HARIAN.NEWS – Apa yang anda pikirkan ketika ditanya tentang kuliner khas Makassar? Mungkin coto dan Jalangkote langsung terlintas di pikiran Anda.
Sebenarnya masih ada lagi makanan khas Makassar yang tak kalah nikmat dari kedua makanan ini.
Makanan khas Makassar ini sering menjadi incaran wisatawan.
Baca Juga : Film Coto vs Konro, Drama Keluarga Dibumbui Komedi Segar
Tidak heran, karena kota Makassar menawarkan beragam sajian unik, mulai dari jamuan makan hingga hidangan penutup.
Di bawah ini menjadi ikon kuliner Makassar yang patut untuk dicoba.
1. Coto Makassar
Baca Juga : Dapat Kunjungan TP PKK Makassar, Wawali Tangsel Kenang saat di Makassar: Kuliner Enak-enak
Coto Makassar
Komposisi isian coto makassar terdiri dari daging dengan kuah berempah khas, serta disajikan dengan buras.
Makanan khas Makassar satu ini menjadi ikon kuliner yang patut dicicipi oleh wisatawan.
Baca Juga : Mulai Bassang hingga Coto Dapat Hak KIK, Dispar Makassar: Agar tak Diklaim Sembarang Pihak
2. Sop Saudara
Sop saudara Makassar
Sop sudara terbuat dari daging sapi, bihun, dan bola-bola kentang goreng, serta paru sapi goreng lengkap dengan kuah campur telur bebek.
Baca Juga : Danny Pomanto: Soto Lamongan-Coto Makassar Tak Bertentangan, Justru Saling Mendukung
Biasanya dihidangkan bersama dengan nasi putih, ikan bakar, serta telur rebus. Ada pula tambahan lain yaitu sambal kacang dan irisan timun.
Sop saudara ini berawal dari Kabupaten Pangkep yang jaraknya sekitar 50 kilometer dari Makassar.
3. Konro
Konro khas Makassar
Bahan baku makanan tradisional Makassar yang bernama konro terdiri dari iga atau daging sapi yang direbus dengan bumbu dan rempah.
Bumbu dan rempahnya ada kayu manis, air asam, merica, pala, kacang merah, dan kluwek yang memberikan warna gelap pada kuahnya.
Konro juga menjadi salah satu kuliner terkenal dari Makassar, hidangan ini paling cocok dimakan dengan ketupat.
Cara Membuat Masakan Coto Makassar
Berikut caranya
Isian coto Makassar berupa potongan daging sapi dan jeroan seperti paru, babat, usus dan limpa. Pelengkapnya air jeruk dan sambal. Kalau ingin membuat sendiri, ikuti resep Coto Makassar dan tips membuatnya berikut ini.
Resep Coto Makassar
Bahan :
500 g daging sapi
500 g paru sapi
1 liter kaldu sapi
1 liter air cucian beras
3 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1 batang serai,
memarkan 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam
150 g kacang kupas
Sangria Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar1/2 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
bawang merah goreng buras sambal
rawit merah
jeruk nipis
Cara Membuat Coto Makassar
Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk.
Tiriskan daging dan paru. Sisihkan kaldu daging sebanyak 1 literTumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk hingga wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan paru.
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Tuangkan air cucian beras dan gula.
Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
Sajikan dengan Pelengkapnya.
Baca berita lainnya Harian.news di Google News
